COCKTAILS
BOUCHÉES INDIVIDUELLES
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Désir du roi aux deux saumons
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Moelleux d’olive noire de Nyons et Picodon de Dieulefit
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Mini panier de pomme de terre façon tartiflette
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Mini cheeseburger cocktail
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Mini croque comté truffe
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Aumonière d’escargot en persillade
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Tortilla de chorizo et fines herbes
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Le potager de JM sur terreau d’olives
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Pick ’cocktail du moment
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Tempura de crevette sauce aigre douce
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Accras de Morue
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Le crouton façon Sétois
COCKTAILS
VERRINE, CUILLÈRE, CASSOLETTE
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Ceviche de poisson aux agrumes et pulpe de Yuzu
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Caviar d’aubergines et brousse de brebis fraiche en verrine
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Gaspacho de tomate 3 couleurs
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Crémeux de carotte au cumin et à l’orange
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Emulsion de petit pois frais, chips de lard grillé
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Tataki de thon au Sésame
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Parmentier de Canard confit
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Velouté de champignons au Foie Gras
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Verrine cocktail en 2 saveurs (avocat et crabe)
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Timbale de Loup façon Aïoli
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Mini salade de Raviole aux agrumes et clémentines Corse
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Tajine de poulet froid aux fruits secs
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Verrine de tiramisu provençale et parmesan
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Cassolette de mini quenelle de brochet et coulis de crustacés
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Bouillabaisse de poulet au fenouil confit
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Brouillade d’œufs fermier aux truffes noires
ÉLÉMENTS COMPRIS DANS LA PRESTATION
PERSONNEL & TRANSPORT
Le dirigeant de la société JM Traiteur présent sur toute la durée de votre évènement
Le service réalisé par nos serveurs dirigé par un Maître d'Hôtel
Le dressage des mets par notre Chef de cuisine et sa brigade
Notre personnel est habillé par une tenue uniforme
Le service d'une vacation de 18h à 1h00 du matin
Le transport des aliments en camion frigorifique et dans les normes HACCP
MOBILIER ET MATÉRIEL
Les buffets d'apéritifs, nappés blanc
La verrerie pour le cocktail ainsi que le repas en adéquation avec vos choix de boissons
La vaisselle en porcelaine et les couverts de qualités haut de gamme
Le matériel de service
Le nappage et les serviettes en tissu blanc pour votre repas
Les glaçons pour le cocktail et le repas
Le matériel de cuisine et de remise en température
BOISSONS
Service de vos boissons
